YUCATÁN
La cultura Yucateca es muy rica en gastronomía, en sus danzas, bailes, zonas arqueológicas y mucho más que puedes encontrar en este bello Estado.
DANZA
Prevalecen hasta nuestros días cinco danzas mestizas que han desafiado al tiempo: La Danza del Degollamiento de los Pavos (Kots Kal Tso), que se baila, por lo general, en la fiesta de Santa Inés el 21 de enero en Dzitás; La Danza de Abraham e Isaac (Sukun lts y Kakas Baal), que se revive en algunos poblados en el mes de diciembre y el Kup Pol. Las otras dos son muy conocidas: La Danza de las Cintas y La Danza de la Cabeza de Cochino (Pol Kekén). La danza llamada Hok Chilib, o ramillentes, no es considerada como tal por faltarle algunos elementos significativos. La Danza del Degollamiento de los Pavos representa eso: doce hombres, o más, llevan colgando en el hombro izquierdo un pavo con la cabeza hacia abajo y al que van a sacrificar finalmente. La Danza de Abraham e Isaac: en esta danza hay tres personajes protagónicos Abraham, Isaac y el diablo (kakasbal, usando los tres unas mascaras especiales, y los doce apóstoles; la danza , desde luego, representa la eterna lucha · entre el bien y el mal. Kub Pul es una suerte de peregrinación con una larga mesa sobre la cual descansa un enorme cochino sacrificado y adornado para al celebración; a lo largo del peregrinar al cochino se le echa licor y los participantes gritan en maya : ¡agua para el cochino! En esta festividad que se convierte en una danza participa todo el pueblo y se acostumbra llevar una orquesta jaranera.
GASTRONOMÍA
Algo que distingue a la cultura yucateca de entre todas las demás es sin duda su gastronomía, deliciosos platillos preparados con diferentes ingredientes propios de la región.
La diversidad de platillos es amplia, desde postres, dulces, bebidas, antojitos hasta el plato fuerte que le dejarán con un agradable sabor de boca.
Los elementos más predominantes son la carne de pavo, maíz, tortilla y claro los condimentos, éstos últimos se hacen presentes en la mayoría de los guisos, sin olvidar el chile habanero que da un sabor único a cada bocado.
La cocina en Yucatán es una clara muestra de aquella mezcla surgida a la llegada de los españoles, pues mezcla tradiciones y creencias mayas con algunos estilos europeos.
Se dice que la razón por la que el maíz es utilizado con frecuencia es en honor e invocación a Yum Kaax, dios del maíz, éste simboliza la abundancia y la prosperidad.
Otro rasgo muy propio de estos alimentos es que son parte de la tradición y de la vida diaria de los habitantes, teniendo épocas y días específicos para ciertos platillos, pero en realidad puede probarlos al momento que guste; de esto modo es común ver un delicioso frijol con puerco los lunes; los domingos la tan famosa cochinita pibil; en época de semana santa es típico ver aquellos preparados con mariscos, huevo y maíz, como los papadzules y el pan de cazón; para cenar nada como los panuchos y los salbutes, masa frita con lechuga, carne, aguacate, tomate y cebolla morada, la diferencia entre uno y otro es que los primeros están rellenos con frijoles; en los primeros días del mes de noviembre, justamente en día de muertos, conocido aquí también como fieles difuntos, se disfruta de un delicioso pib o mucbilpollo, este es un tamal de gran tamaño, el cual se cocina en pequeños hoyos en la tierra, con carbón que ayuda a su cocción, el resultado es un tamal con orillas doradas.
ZONAS ARQUEOLÓGICAS
CHICHEN ITZÁ
La ciudad es imponente y prueba de ello es que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1988. Su recepción no podría ser menos majestuosa: la Gran Explanada, sede de algunas de las construcciones más emblemáticas y la Pirámide de Kukulcán, monumento colosal -elegido como una de las nuevas Siete Maravillas del Mundo en 2007- de planta cuadrangular, escalinata en sus costados y templo rectangular en la cima.
UXMAL
Su nombre significa “la tres veces construida” y se caracteriza por tener palacios bajos y horizontales colocados en torno de patios, así como esculturas detalladas a través de pequeñas piedras labradas que forman mosaicos. Fundada por la dinastía Xiu, Uxmal alcanzó su mayor esplendor en el Clásico (600 y 900 d.C.) y cuenta con 15 grupos de edificios ubicados de norte a sur a lo largo de dos kilómetros. El templo más importante es la Pirámide del Adivino; mide 35 metros de altura y de ésta, los arqueólogos distinguen cinco etapas constructivas. Su escalinata está orientada a la puesta de sol durante el solsticio de verano y su forma elíptica y sobriedad la hacen especial. Casi enfrente se encuentra el Cuadrángulo de las Monjas, una serie de cuatro edificios alargados que rodean un patio, decorados minuciosamente con mosaicos y filigranas; en su decoración se aprecian mascarones de Chaac, grecas, serpientes entrelazadas y motivos geométricos.
MAYAPÁN
Esta ciudad fue fundada alrededor del 1200 d.C. con una distribución elíptica en torno a la zona ceremonial, donde se han encontrado más de 4,000 estructuras y evidencia de que su área urbana estuvo delimitada por una muralla. Su monumento más importante es una réplica del Castillo de Chichén Itzá, de menor tamaño, y formada por nueve cuerpos superpuestos. En el sitio se han encontrado estructuras de carácter cívico, administrativo y religioso entre las que destacan los edificios circulares conocidos como observatorios y grupos de columnas serpentinas. Además, en la parte baja de algunos de sus templos aún se observan secuencias de pinturas sumamente detalladas y con sus colores originales.
